更新時(shí)間:2024-04-09
仿手工粉條設(shè)備采用水溫加熱減少低溫熟化的薯類淀粉熟化過度,水溫加熱可均勻熟化在蠕旋軌道內(nèi)流動(dòng)的淀紛。運(yùn)用蒸汽式粉條機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品好壞主要決定螺旋軸中螺旋之間的距離和深度,螺距大小決定熟化程度,變距螺距可以在淀粉糊成熟后增加擠壓筋度。
仿手工粉條設(shè)備原理:
淀粉和水按比例詞均勻后送入粉條機(jī)進(jìn)料口內(nèi)通過螺旋推進(jìn)裝置將粉擠壓至粉條晶板處漏出,機(jī)體水箱內(nèi)沸騰水蒸煮粉條機(jī)內(nèi)管,使粉條在蠕旋推進(jìn)當(dāng)中得到成熟,我廠采用*的雙雙螺旋更利于粉條粉絲的熟化。
采用水溫加熱減少低溫熟化的薯類淀粉熟化過度,水溫加熱可均勻熟化在蠕旋軌道內(nèi)流動(dòng)的淀紛。運(yùn)用蒸汽式粉條機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品好壞主要決定螺旋軸中螺旋之間的距離和深度,螺距大小決定熟化程度,變距螺距可以在淀粉糊成熟后增加擠壓筋度。
優(yōu)勢(shì):
1、生產(chǎn)工藝先進(jìn):大米材料經(jīng)擠壓自動(dòng)成型,出機(jī)即熟,一次成型,不用蒸煮,利用生物變性新工藝。
2、衛(wèi)生:采用全封j閉生產(chǎn),性能穩(wěn)定,衛(wèi)生。
3、自動(dòng)化程度高:利用儀表監(jiān)控,小型機(jī)器1人即可操作,操作方法簡(jiǎn)單,自動(dòng)成熟,自動(dòng)成型。
4、可生產(chǎn)多種規(guī)格的產(chǎn)品,并能自行調(diào)節(jié),如:圓、扁,粗細(xì),寬窄,厚薄,各種規(guī)格可調(diào)。
5、生產(chǎn)快,出品率高,型號(hào)多,投資規(guī)??纱罂尚。拙€機(jī)適用于個(gè)體﹑鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。
6、所產(chǎn)食品可炒、可煮、可前、可炸,還可涼拌或下火鍋,花樣多種多樣,老少皆宜。
仿手工粉條設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)注意:
1、每天工作前機(jī)械預(yù)熱,保養(yǎng)完畢后,投料時(shí)先不要急于安裝磨具,先啟動(dòng)機(jī)械將機(jī)械內(nèi)部余留剩料擠壓出來,擠壓出的圓柱呈軟料透明狀時(shí)在將磨具固定,進(jìn)行正常作業(yè)。這樣的工序可以避免機(jī)械啟動(dòng)后出條不均勻的情況。
2、機(jī)械用風(fēng)是很關(guān)鍵是一步,直接影響了隨后的開粉效果。當(dāng)操作人員發(fā)現(xiàn)粉條機(jī)出條不整齊,成前快后面或者左快右慢情況一般是風(fēng)機(jī)沒有鼓風(fēng)到正確位置。一般從下往上成四五度角吹向機(jī)頭前方一掌位置。
3、粉條機(jī)在生產(chǎn)中粉板中間較粗切不粘連,四周易斷條往上打圈,不時(shí)有氣泡聲。這種情況一般是淀粉漿過稠熟化過度,應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)節(jié)淀粉和水的比例和機(jī)械快慢閥門。
4、粉條機(jī)在生產(chǎn)中粉條中間較粗切粘連,這種情況一般淀粉較粗或者是低溫膨脹度較大淀粉應(yīng)該減少明礬的添加量或者是不添加明礬。
5、粉條機(jī)在生產(chǎn)中透明則是成熟,不透明則是不成熟,粉條不透明的情況下應(yīng)關(guān)小閥門慢進(jìn)料。
6、粉條機(jī)在生產(chǎn)當(dāng)中生產(chǎn)的粉條慢慢變細(xì)拉長(zhǎng)然后斷掉,一般是淀粉漿調(diào)節(jié)過稀,應(yīng)當(dāng)及時(shí)添加淀粉攪拌均勻,提高濃度。
7、粉條機(jī)在生產(chǎn)當(dāng)中一切正常但四周粉條斷頭情況較多,首先檢查是否磨具上是有殘留的剩料過硬大于模具無法擠壓露出,如果不是,那就是淀粉較粗,勁度較差。
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